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Karottenkuchen gesund zuckerfrei natürlich gesüßt darmfreundlich

Darmfreundlicher Karottenkuchen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen: 8
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 g reife Bananen
  • 160 g Haferflocken
  • 30 g Mandelmehl
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1 Tl Backpulver
  • 60 g Karotten gerieben
  • 30 g gehackte Walnüsse
  • 20 g Medjool Datteln (eingeweicht) (Alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 200 ml Milch deiner Wahl
Frosting
  • 100 g Seidentofu oder Skyr
  • 50 g Medjool Datteln (eingeweicht)
  • 1/2 Tl Vanille

Method
 

  1. Ofen auf 160 - 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Bananen in einer Schüssel zerdrücken und die restlichen Zutaten unterheben.
  3. Teig in eine gefettete Backform geben und 35 – 40 Minuten backen.
  4. Alle Zutaten für das Frosting mixen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.